Ciudad Juárez, Chihuahua.— La prevención de incidentes en bares y restaurantes podría comenzar desde la mesa. El presidente de la Cámara Nacional de Comercio (Canaco) en Ciudad Juárez, Iván Pérez, consideró necesario capacitar a meseros, encargados y responsables de establecimientos nocturnos para que puedan identificar oportunamente situaciones de riesgo.
Durante una conferencia ante representantes de medios de comunicación, Pérez explicó que el personal que mantiene contacto directo con los clientes constituye el primer filtro de prevención. Entre las señales que deberían reconocer mencionó el consumo excesivo de alcohol, una posible intoxicación o cualquier comportamiento fuera de lo normal.
De acuerdo con el dirigente empresarial, un mesero capacitado podría advertir cambios en la conducta de una persona, interrumpir el servicio de bebidas cuando resulte necesario y notificar inmediatamente a sus superiores. Para que la respuesta sea efectiva, agregó, cada negocio debe establecer una cadena de mando y procedimientos claros.
Gerentes, encargados y propietarios también tendrían que saber cómo actuar ante una emergencia. Pérez sostuvo que las medidas de seguridad no deben limitarse a revisar las condiciones de los productos, sino incluir mecanismos para detectar problemas durante la permanencia de los consumidores en el establecimiento.
Canaco busca que este tipo de capacitación sea incorporada a los protocolos de seguridad que se encuentran bajo análisis con autoridades sanitarias y de Gobernación. La intención, señaló, es construir una cultura de prevención en restaurantes, bares y centros nocturnos, con responsabilidades compartidas entre negocios, autoridades y consumidores.
El representante empresarial también llamó a reforzar la concientización sobre el consumo responsable de alcohol. Según indicó, la prevención no depende únicamente del personal o de las autoridades, pues los propios usuarios también deben participar evitando conductas que puedan ponerlos en peligro.
La Cámara de Comercio prevé realizar próximamente nuevas acciones de supervisión y acercamiento con establecimientos, incluidos algunos que no están afiliados al organismo. Pérez afirmó que mantener espacios seguros también ayuda a proteger la actividad comercial, debido a que un incidente puede afectar no solamente al negocio involucrado, sino a la percepción y operación de todo el sector.
