Ciudad Juárez.– Comprar fruta cortada en supermercados puede parecer una opción saludable y conveniente, pero expertos en salud y seguridad alimentaria advierten que es una práctica de alto riesgo, debido a la posible presencia de bacterias peligrosas y la manipulación excesiva que sufren estos productos.
¿Qué han encontrado los estudios?
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En Canadá, un estudio de 10,000 muestras encontró Listeria monocytogenes en el 0.51 % de las frutas pre-cortadas.
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En el Reino Unido, se detectaron niveles peligrosos de Listeria y E. coli en 0.3 % de los productos analizados.
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En Portugal, se observó un crecimiento bacteriano significativo cuando la fruta cortada fue almacenada a temperatura ambiente por solo 48 horas.
Además, en 2023 un brote de Salmonella en EE.UU. y Canadá fue directamente vinculado al consumo de melón cantalupo pre-cortado, con más de 300 personas afectadas y varias muertes confirmadas.
¿Por qué es tan riesgoso?
Durante el corte, los patógenos de la cáscara pueden pasar a la pulpa, y si la fruta no es almacenada adecuadamente, las bacterias se multiplican rápidamente. Las frutas cortadas también pasan por más manos y no se cocinan, lo que las convierte en un vehículo fácil para infecciones.
La Organización para la Seguridad Alimentaria de Hong Kong las clasifica como alimentos de alto riesgo, y datos de EE.UU. entre 2010 y 2017 muestran que el 12.7 % de los brotes alimentarios estuvieron vinculados a frutas y verduras frescas.
¿Qué recomiendan los expertos?
✅ Prefiere fruta entera, ya que la cáscara actúa como barrera natural.
✅ Lava y desinfecta bien todas las frutas, incluso las que no te comerás con cáscara.
✅ Una vez cortadas, consume en menos de 2 horas o guárdalas refrigeradas.
⚠️ Personas vulnerables (niños, adultos mayores, personas inmunodeprimidas) deben evitar consumir fruta pre-cortada.