¡Cuidado comerciantes! Profeco sancionará con hasta 4 mdp la venta de tortillas en hieleras; ¿por qué está prohibido?

MÉXICO. — La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha emitido una estricta advertencia dirigida a establecimientos y vendedores ambulantes: la práctica común de vender tortillas almacenadas en hieleras será objeto de fuertes multas que podrían alcanzar los 4 millones de pesos. Esta medida busca garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de las normas oficiales mexicanas.

¿Por qué es un problema vender tortillas en hieleras?

Aunque para muchos consumidores es una forma práctica de mantener el producto caliente, las autoridades sanitarias y de consumo han identificado riesgos críticos:

1. Proliferación de bacterias: Las hieleras, al ser recipientes cerrados que conservan la humedad y el calor, crean el ambiente perfecto para la reproducción de bacterias y hongos si no se desinfectan correctamente.

2. Materiales no aptos: Muchas hieleras están fabricadas con polímeros que, al contacto con el calor extremo de las tortillas recién salidas del comal, pueden desprender partículas químicas dañinas para la salud.

3. Falta de higiene: El uso de trapos o servilletas de tela dentro de las hieleras, si no se lavan diariamente, aumenta el riesgo de contaminación cruzada.

4. Incumplimiento de la NOM: La normativa exige que el manejo de alimentos se realice en recipientes de grado alimenticio que permitan una limpieza profunda y no alteren las propiedades del producto.

Las Sanciones

La Profeco ha dejado claro que no habrá tolerancia para quienes ignoren estas disposiciones. Las multas se aplicarán bajo los siguientes criterios:

• Sanciones Económicas: Dependiendo de la reincidencia y el tamaño del negocio, las multas pueden ir desde montos menores hasta los 4 millones de pesos.

• Clausura: En casos graves donde se detecte un riesgo inminente para la salud pública, los establecimientos podrán ser clausurados de manera definitiva.

• Decomiso: La mercancía y los recipientes no aptos podrán ser asegurados por los inspectores durante las visitas de verificación.

Recomendaciones para el consumidor

Se exhorta a la ciudadanía a preferir la compra de tortillas directamente en tortillerías que cumplan con las medidas de higiene y, de preferencia, llevar su propio recipiente o servilleta de tela limpia para el traslado.

Para los comerciantes, la recomendación es transitar hacia el uso de contenedores térmicos de acero inoxidable o plásticos de alta densidad con certificación de grado alimenticio, los cuales son fáciles de esterilizar y no representan un riesgo químico.