CIUDAD DE MÉXICO.— Una agua de horchata con avena puede prepararse en casa con ingredientes cotidianos y un procedimiento sencillo. La combinación mantiene el sabor de la canela y la vainilla, mientras que la leche evaporada y la condensada aportan una consistencia cremosa.
La receta también contempla media taza de arroz blanco, aunque este ingrediente es opcional. Su incorporación busca acercar la bebida al perfil de la horchata clásica. La cantidad final de agua, el nivel de dulzor y la textura pueden adaptarse a las preferencias de cada persona.
Ingredientes para el agua de horchata con avena
Antes de comenzar, reúne los siguientes ingredientes:
- 1 taza de avena, en hojuelas tradicionales o instantáneas.
- 1/2 taza de arroz blanco, de manera opcional.
- 1 varita de canela o 1 cucharada de canela en polvo.
- 1 lata de leche evaporada, de aproximadamente 360 mililitros.
- 1/2 lata de leche condensada, con posibilidad de ajustar la cantidad al gusto.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- Entre 1.5 y 2 litros de agua.
- Hielo al gusto.
La leche condensada funciona como el principal endulzante de esta preparación. Por ello, es recomendable probar la bebida antes de agregar una cantidad adicional. El objetivo es evitar que el dulzor opaque el sabor de la avena, la canela y la vainilla.
Receta paso a paso
El primer paso consiste en colocar la avena, el arroz y la canela en un recipiente hondo. Después se agregan dos tazas de agua tibia o caliente, suficientes para cubrir los ingredientes secos. La mezcla debe reposar entre 20 y 30 minutos.
Este periodo permite ablandar las hojuelas de avena y los granos de arroz antes de llevarlos a la licuadora. Una vez terminado el reposo, se vierte toda la mezcla en el vaso del electrodoméstico, incluido el líquido utilizado.
En ese momento se incorporan la leche evaporada, la leche condensada y el extracto de vainilla. Todos los ingredientes deben licuarse a velocidad alta durante dos o tres minutos continuos, con la finalidad de triturar lo mejor posible la avena, el arroz y la canela.
Cuando la base tenga una apariencia uniforme, se vacía en una jarra amplia mediante un colador de malla fina. Puede utilizarse una cuchara para ayudar a pasar el líquido y separar la fibra o los restos que no hayan sido completamente molidos.
El colado depende de la consistencia deseada. Si se busca una bebida más ligera, conviene utilizar una malla fina. Quienes prefieran mayor cuerpo pueden emplear un colador más abierto o evitar este paso, considerando que la textura será más espesa.
¿Cómo ajustar la consistencia y el dulzor?
Después de colar la base, se agrega a la jarra el resto del agua hasta alcanzar el volumen y la consistencia deseados. La receta considera entre 1.5 y 2 litros en total, por lo que puede utilizarse una cantidad menor para obtener una bebida más concentrada.
Posteriormente, se remueve bien para integrar todos los componentes. Este es el momento adecuado para probar el resultado y, si es necesario, incorporar un poco más de leche condensada. Cualquier ajuste debe hacerse gradualmente para mantener el equilibrio de sabores.
Presentación del agua de horchata
Para servirla fresca, se añade hielo directamente en la jarra o en cada vaso. Como toque final, puede espolvorearse una pequeña cantidad de canela en polvo sobre la superficie.
Antes de repartir la bebida, es conveniente removerla nuevamente para integrar cualquier componente que se haya asentado. De esta manera, cada vaso conservará la mezcla de avena, leche, vainilla y canela que caracteriza a esta versión casera del agua de horchata.